Una reacción alérgica grave exige actuar con rapidez y sin improvisar. Aprende a reconocer los síntomas de la anafilaxia y los pasos básicos hasta que lleguen los servicios de emergencia.

Un alérgeno puede llegar a un plato sin ser un ingrediente. Te explicamos qué son las trazas, qué significa «puede contener» y cómo evitar la contaminación cruzada de alérgenos en cocina.

La información sobre alérgenos es una obligación legal también para los alimentos sin envasar. Te explicamos cómo darla en la carta, en el mostrador o de palabra, y qué errores evitar.

Una alergia, una intolerancia y la celiaquía se parecen por fuera, pero se comportan de forma muy distinta. Te explicamos las diferencias y qué implican para quien cocina o sirve.

Conoce cuáles son los 14 alérgenos que hay que declarar por ley en la Unión Europea, en qué alimentos suelen aparecer y cómo tenerlos presentes en el trabajo diario.